Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Ликёр выпускается методом настаивания лимонной кожуры (а не дистилляции), поэтому в лимончелло содержится большое количество витамина C. Срок настаивания — обычно 3-5 дней. Также в состав напитка входят спирт, вода и сахар. Заключительной стадией производства является эмульсификация напитка в специальных машинах.

В Италии лимончелло — самый популярный местный напиток после кампари. Ликёр употребляют и в чистом виде, как диджестив и как столовый напиток или десерт, и как компонент коктейлей. Лимончелло пьют охлаждённым, из маленьких высоких рюмок, куда иногда добавляют лёд. Зачастую рестораны готовят собственный ликёр с уникальным вкусом.

Навеяно материалом из википедии, а так же рецептом с русского форума.

Специально купил лимоны.

Как видно, около кило двести. Далее, специальным ножом для чистки картофеля (очень удобная штука, очень рекомендую) срезаем с этих лимонов цедру.

Белая кожица, так что под цедрой, должна оставаться на лимоне.

Цедру слегка измельчаем.

У меня ее получилось 166 грамм.

Эту цедру заливаем 600 мл спирта, не разбавляя его предварительно.

Наставиваться он может около недели, мне кажется, что будет достаточно около 4 дней.

Варим сироп из 700 мл воды и 500 грамм сахара.

После того, как настойку после окончания настаивания профильтровали, смешиваем с сиропом.

После этого наверное можно пить, но лучше дать еще постоять, созреть.

TriNitroToluol, автор этого рецепта, предложил так же способ приготовления варенья из оставшихся лимонов.

Заливаем лимлны кипятком всего на пару минут.

После этого они прекрасно очищаются от белой кожицы.

Нужно только начать ножом, а дальше руками легко.

Режем все лимоны кубиками, попутно выгребая косточки.

Засыпаем 500-1000 грамм сахара. Это по вкусу, конечно.

Через два часа лимоны выпускают сок. Автор рекомендует выждать до суток.

После этого нагреть два раза до кипения, но не кипятить.

Готово.